David, ancien animateur nature a hérité du domaine viticole de son père. Ne voulant pas continuer l'activité telle quelle (tout le raisin pour la coopérative), il a réfléchit à un projet autour de

• la figue (fraîche, confiture),
• l'olive (table, huile),
• raisin (table, confiture, jus, vin).

Son exploitation lui sert également de support d'animation. Il aborde des thèmes relatifs à

• la nature,
• le patrimoine (construction de murs en pierre sèches avec différents escaliers, restauration de capitelles),
• l'agriculture (collection de nombreuses variétés d'oliviers, mais aussi de figuiers et vignes)
• à l'évolution des paysages.

Ces animations sont gratuites et des informations complémentaires peuvent être demandées au chamarade référent.

Il fait partie de deux boutiques paysannes (Clermont l'Hérault et La Boissière). A l'automne 2011, il a installé un moulin à huile qui malheureusement, à cause d'une récolte désastreuse, n'a pas pu se dérouiller proprement les manivelles.

David a envie de travailler en direct avec le consommateur pour établir un lien dans la durée. La participation à ses animations est l'occasion d'échanger sur ses modes de productions, ses choix (pas de label). Il avait proposé qu'un groupe vienne s'initier à la culture de la vigne sur toute la saison (plusieurs visites/ateliers) jusqu'à la récolte.

Seules les figues fraîches ont été validées et approvisionnent le raar-es. Deux périodes de production :

• début juillet : figues fleurs, moins sucrées, 3,50€/kg, variété Dauphine,
• fin aout : figues fruits, plus sucrées, 4€/kg, six variétés en mélange - Dauphine, sucre vert, grise de la Saint-Jean, ronde de bordeaux,

Traitement phytosanitaire : aucun